Régime pour le diabète: un menu pour une semaine, ce que vous pouvez et ne pouvez pas

Le diabète sucré est une pathologie endocrinienne chronique dans laquelle le métabolisme est perturbé en raison de l'absence ou de l'action inappropriée de l'hormone insuline.

On distingue le diabète insulinodépendant (type 1) et non insulinodépendant (type 2).

Dans le premier cas, les patients doivent injecter des préparations d'insuline en injections, car l'hormone dans leur corps est produite en quantité insuffisante ou est complètement absente.

Dans le second type, l'interaction de l'insuline avec les cellules est perturbée.

Malgré les différents mécanismes de développement de la pathologie, le rôle principal dans sa thérapie est attribué à la nutrition diététique.

Caractéristiques du régime alimentaire des diabétiques.

Dans le passé, un système de suppression des aliments était le seul moyen de freiner l'hyperglycémie ou les niveaux élevés de glucose. Maintenant, le régime alimentaire des patients a été considérablement élargi. Il est conseillé aux diabétiques de respecter plusieurs règles importantes pour un contrôle efficace de la glycémie.

Les patients ne doivent pas mourir de faim ou trop manger. Ces conditions sont dangereuses pour votre santé. Vous devez manger de manière à ce que la quantité de glucides consommés soit répartie uniformément tout au long de la journée.

Exigences alimentaires générales :

• nutrition fractionnée (au moins 6 fois par jour);
• calcul des glucides consommés ;
• limiter les graisses animales ;
• l'introduction d'aliments végétaux dans l'alimentation;
• préférence pour les aliments cuits à la vapeur, au four, bouillis;
• évitez les aliments qui augmentent la charge en glucides ou les limitent ;
• alimentation équilibrée;
• remplacer le sucre par des substituts;
• consommation d'aliments à fibres grossières;
• le respect du régime de consommation d'alcool;
• réduire la consommation de sel;
• élimination de l'alcool.

Vous pouvez diversifier votre alimentation en achetant des ustensiles qui vous permettent de cuisiner des aliments sans huile.

Pour que les glucides soient absorbés plus lentement et ne provoquent pas de sauts dans l'augmentation de la glycémie, il convient de suivre les recommandations suivantes :

1. Mangez des aliments grossiers ou granuleux tels que des céréales friables au lieu de les réduire en purée ou bouillir.
2. Les aliments ne doivent pas être chauds car la température affecte l'absorption du glucose.
3. Les fibres alimentaires inhibent l'absorption des glucides simples et aident à éliminer le cholestérol.
4. Les glucides simples sont mieux consommés après le repas principal.

Le menu peut inclure des aliments qui contiennent des glucides simples avec des fibres, comme des fruits et des baies. L'absorption du glucose ralentit s'il est consommé avec des protéines (crème protéinée) ou des matières grasses. Cependant, n'oubliez pas que les glucides « lents » sont également absorbés dans la circulation sanguine, ce qui augmente le sucre.

Différences nutritionnelles dans le diabète sucré de type 1 et de type 2

Étant donné que les raisons de l'augmentation de la glycémie dans les premier et deuxième types de maladie sont différentes, il existe différentes approches pour le régime alimentaire des patients. Pour les patients insulino-dépendants, la nutrition est plus variée. Comme ils souffrent le plus souvent de cette pathologie à un jeune âge, des aliments riches en calories sont inclus dans l'alimentation. Lors de l'élaboration d'un régime, les unités de céréales consommées sont prises en compte.

Dans le diabète de type 2, la principale tâche de la nutrition est la perte de poids. Dans ce cas, le menu est calculé en fonction de la teneur en calories des produits. Le régime alimentaire du patient est plus rigide. Le sucre, les aliments gras et les aliments qui augmentent le cholestérol ne sont pas autorisés.

Unité de pain

Le concept d'« unité de pain » (XE) a été introduit pour tenir compte de la composition quantitative des glucides. Pour 1 XE, cela équivaut à 25g de pain ou 12g de sucre (glucides). Un diagramme d'unité de pain est nécessaire pour que les diabétiques calculent l'insuline courte délivrée.

1 XE nécessite 2 à 4 unités. insuline. Le besoin individuel d'administration supplémentaire d'insuline XE est déterminé par un journal d'autosurveillance, qui doit être tenu par le patient.

Dans un repas, un diabétique ne devrait pas manger plus de 7XE. La principale charge en glucides se produit dans la première moitié de la journée.

Afin de ne pas calculer en permanence les unités de pain par le poids des produits, nous créons des tableaux de produits prenant en compte leur valeur énergétique.

Quel est l'index glycémique des aliments?

L'indice glycémique (IG) est un indicateur qui indique dans quelle mesure la glycémie peut augmenter avec l'utilisation d'un produit particulier par rapport à l'apport en glucose.

Aliments à IG élevé (70 ou plus) :

• mon chéri,
• glucose;
• sucre;
• purée de pommes de terre;
• soda sucré
• bonbons : bâtonnets de maïs, riz soufflé.

IG moyen (56-69) :

• cantaloup;
• Banane;
• gruau;
• pain noir.

L'IG le plus bas a :

• Les produits laitiers;
• Du lait;
• des fruits
• pois, haricots, lentilles et autres légumineuses.

Le taux d'absorption dépend de la cuisson, de l'intégrité des aliments et de la température.

Dans le diabète sucré, seuls les aliments à IG moyen et faible sont autorisés.

Liste des produits autorisés et interdits

Les principes d'un régime pour les diabétiques atteints de différents types de maladies sont différents. Cependant, il existe des plats que les endocrinologues ne recommandent pas de manger.

La liste des aliments interdits comprend :

• frites, frites, frites;
• fruits sucrés - raisins;
• viandes grasses;
• viandes fumées;
• aliments en conserve à l'huile;
• pâtés
• caillé sucré, masse de caillé;
• yaourts sucrés;
• margarine;
• pain blanc et gâteaux à la farine blanche;
• jus du magasin;
• un soda;
• de l'alcool;
• bonbons, chocolat;
• gelée;
• lait condensée;
• Nourriture rapide.

Les patients devraient tomber amoureux de ces aliments et boissons :

• eau minérale;
• compote d'églantier;
• jus de légumes;
• jus de baies fraîchement pressés et fruits aigre-doux;
• agrumes non sucrés;
• baies fraîches et congelées;
• produits laitiers faibles en gras sans sucre;
• viande diététique : poulet, dinde, bœuf, viande de lapin ;
• choux;
• les légume
• champignons;
• Tomates;
• aubergine;
• les légume;
• asperges;
• brocoli;
• Du lait;
• produits de boulangerie à grains entiers;
• Fruit de mer;
• Poisson.

Pour réduire la teneur en amidon des légumes et des céréales, il est recommandé de les faire tremper avant la cuisson.

Règles de compilation des menus

Lors de l'élaboration d'un menu, il convient de prendre en compte non seulement la charge en glucides et les calories des aliments, mais également l'activité du diabétique. L'exercice abaisse le taux de sucre dans le sang. Dans le diabète de type 1, il est recommandé de manger 1 XE pour chaque heure d'activité physique. Cela vous évitera de modifier votre dose d'insuline bolus.

Avec l'obésité, une diététicienne aide à composer un régime en tenant compte du contenu énergétique (teneur calorique) des aliments et de la dépense énergétique quotidienne lors d'une activité physique. Le calcul prend en compte le sexe, l'âge et le degré d'obésité du patient. Les jours de jeûne sont autorisés (avec le diabète de type 2). Cependant, le jeûne est contre-indiqué chez ces patients.

Lors de la préparation du menu, l'état général du diabétique est pris en compte. Les femmes enceintes et allaitantes, les adolescentes et les patients affaiblis ont besoin d'un apport en protéines. Si le patient souffre d'insuffisance rénale ou hépatique, d'acidocétose, l'apport en protéines est réduit.

N'oubliez pas les autres nutriments qui interviennent dans le métabolisme : vitamines, zinc, cuivre, manganèse. En raison de la tendance des patients aux pathologies du système cardiovasculaire, la teneur en sel des plats est réduite.

Exemple de menu pour une semaine

Lundi

• petit-déjeuner : bouillie de sarrasin, pain au son protéiné au beurre, thé ;
• collation : salade de choux à l'œuf ;
• déjeuner : soupe au poulet, salade de légumes aux herbes, haricots verts à l'escalope de viande blanche, compote, pain de seigle pour diabétique ;
• collation : pain au yaourt ;
• dîner : zrazy vapeur au poisson, pain de seigle, salade de légumes ;
• collation : boisson au lait fermenté.

Mardi

• petit déjeuner : flocons d'avoine, pain aux céréales beurré, thé ;
• collation : salade de persil, oignons et champignons ;
• déjeuner : soupe aux pois, poulet au four avec légumes, salade de légumes, pain aux céréales, boisson ;
• collation : lait fermenté cuit au four avec biscuits ;
• dîner : poisson mijoté aux légumes, pain aux céréales, jus de fruits ;
• collation : yaourt.

Mercredi

• petit déjeuner: bouillie "Artek", pain protéiné au son avec beurre, café;
• collation : salade de céleri, pommes et carottes ;
• déjeuner - bortsch, bouillie de sarrasin avec côtelette cuite à la vapeur, salade de choucroute, pain protéiné au son, compote;
• collation : fromage cottage aux fruits ;
• dîner : bigos avec choucroute et viande, pain protéiné au son, jus ;
• collation : pomme au four.

jeudi

• petit déjeuner : œufs, pain de seigle au beurre, thé ;
• collation : fromage cottage avec yaourt ;
• déjeuner: bortsch vert, aubergine au four avec de la viande, salade de tomates avec crème sure faible en gras, pain de seigle, compote;
• collation : pudding au lait caillé avec du thé ;
• dîner - ragoût de viande avec légumes, pain de seigle, boisson;
• collation : pain au kéfir.

Vendredi

• petit déjeuner : bouillie d'orge perlée, pain aux céréales beurré, thé (chicorée, café) ;
• collation : salade de fruits au yaourt ;
• déjeuner : soupe de poisson, escalope de poisson garnie de légumes, salade de poivrons et concombres, pain aux céréales, boisson aux agrumes ;
• collation : pain au lait ;
• dîner : escalope vapeur avec sauce au lait, flocons d'avoine, pain aux céréales, limonade ;
• collation : fruits.

samedi

• petit déjeuner : omelette au veau, pain protéiné au son avec fromage, thé ;
• collation: fromage cottage aux baies;
• déjeuner - soupe aux champignons, bouillie à la viande bouillie (cuite), pois en conserve avec oignons et herbes, pain au son protéiné, compote;
• collation : biscuits à l'avoine avec du lait fermenté cuit au four ;
• dîner - courgettes farcies à la viande, flocons d'avoine, pain au son protéiné, boisson;
• collation : lait fermenté cuit au four.

dimanche

• petit déjeuner : riz complet avec de la viande hachée et du chou (rouleaux de chou), pain de seigle au beurre, thé ;
• collation : pain au yaourt ;
• déjeuner : soupe aux boulettes de viande, omelette au poulet, salade de chou rouge, pain de seigle, boisson ;
• collation: kéfir avec biscuits;
• dîner : croquettes de poisson, pommes de terre au four, pain de seigle, boisson ;
• collation : biscuit au lait.

Le menu test est préparé par une nutritionniste. À l'avenir, le diabétique lui-même complète le régime en tenant compte des recommandations du médecin.

Repas préparés pour les diabétiques

Pour bien manger avec le diabète sucré, vous devez consacrer beaucoup de temps et d'efforts. La plupart des diabétiques n'ont tout simplement pas assez de temps pour composer correctement le menu et préparer les aliments, alors maintenant je voudrais vous parler de la société Cryodieta, qui contribue à faciliter la vie des personnes atteintes de diabète.

Cryodieta est un service de livraison de plats savoureux et préparés non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. Le menu a été préparé par des spécialistes compétents - nutritionnistes et médecins.

Grâce à l'utilisation d'une technologie spéciale de « congélation choc », il vous suffit de réchauffer les aliments au micro-ondes ou au multicuiseur et de savourer un délicieux repas. Dans le même temps, la congélation retient tous les nutriments.

Les principaux avantages de "Cryodiet":

• production de produits dans une zone écologiquement propre de la région de Novgorod;
• livraison rapide en personne;
• Variété d'aliments;
• congélation choc (conserve les aliments sans conservateur) ;
• des prix plus abordables par rapport à la concurrence.

Exemples de plats

Un service de livraison de plats préparés pour diabétiques fonctionne dans les grandes villes, donc si vous voulez manger des aliments diététiques sains et ne pas y consacrer beaucoup de temps, demandez un menu hebdomadaire sur le site officiel.

Substituts de sucre

Pour que les patients ne souffrent pas d'un manque de sucreries, des édulcorants peuvent être ajoutés aux plats. Ils sont divisés en trois groupes :

1. Glucides : fructose, sorbose, xylitol, sorbitol, mélasse.
2. Edulcorants protéinés : miraculine, monelline.
3. Synthétique : aspartame, cyclamate de sodium.

Les endocrinologues recommandent d'utiliser l'édulcorant naturel stevia. Ses feuilles contiennent un complexe glycoside 200 fois plus sucré que le sucre. L'édulcorant est bénéfique pour l'obésité, l'hypercholestérolémie et l'hyperglycémie. En raison de sa capacité à normaliser le métabolisme, la stévia aide à restaurer la fonction antitoxique du foie.

Les glycosides végétaux stimulent l'immunité, réduisent le taux de sucre et ont un effet bénéfique sur les systèmes digestif et endocrinien. Les boissons contenant de l'extrait de stévia corrigent les fringales d'aliments sucrés et gras et vous aident à perdre des kilos en trop.

L'hyperglycémie n'est pas une condamnation à mort pour les patients si vous apprenez à suivre un régime et à utiliser des sucreries saines au lieu du sucre. N'oubliez pas non plus la consultation obligatoire avec un endocrinologue.